Tumis Daun Singkong

TUMIS DAUN SINGKONG

Bahan-bahan:

• 3 ikat daun singkong, ambil daun mudanya
• 1 genggam teri nasi, cuci, tiriskan
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 buah cabe merah, iris
• 3 buah cabe rawit, iris
• 1 ruas laos peprek
• 1 lbr daun salam
• 1 sdt terasi matang
• 2 sdm garam untuk rendaman daun singkong

Cara membuat:

Cuci daun singkong, rendam dgn air garam sekitar 10 menit. Tiriskan.
Rebus daun singkong, tiriskan. Cuci kembali. Peras airnya, iris-iris. Sisihkan.
Tumis teri dgn sedikit minyak, bila mulai kecoklatan atau matang angkat. Masukkan bawang, merah, bawang putih dan semua cabe, laos, daun salam, masak hingga matang dan wangi. Masukkan terasi masak sebentar, kemudian masukkan daun singkong.
Masukkan teri aduk hingga tercampur, tambahkan gula, garam koreksi rasa, hati hati dgn penambahan garam karena awal sdh direndam garam dan menggunakan teri.
Sajikan ( untuk 3 porsi)